I denna rapport beskrivs tre fallstudier från pilotprojektet Yrkeskunnande i praktiken. I projektet studerasdet yrkeskunnande som gymnasieskolans lärlingselever deltar i under sitt arbetsplatsförlagda lärande (apl) i tre olika yrkesverksamheter: en frisörsalong, en förskola och ett skolkök. Yrkeskunnande är ofta ”tyst” men blir synligt i handlingar. Strävan i denna studie är därför att sätta ord på centrala aspekter av yrkeskunnande – i barnskötaryrket, frisöryrket och kockyrket – som lärlingselever får tillgång till under sin apl. Studien har vägletts av tre frågor: Vad utgör centralt yrkeskunnande i tre yrkesverksamheter? Hur utvecklas detta yrkeskunnande? Vilka skillnader mellan novisers (dvs. elevers) och yrkesskickligas handlingar blir synliga?Studien är etnografisk till sin karaktär. Vi har filmat elever på Barn- och fritidsprogrammet, Hantverksprogrammet inriktning frisör samt Restaurang- och livsmedelsprogrammet, under en eller två dagar av deras apl. Sedan har elevernas handledare och yrkeslärare fått reflektera över vad eleven gör i utvalda filmklipp, i relation till studiens syfte.I fallstudierna synliggörs att centralt yrkeskunnande är i hög grad beroende av arbetsplatsens specifika karaktär. Gemensamt för alla tre yrkena är att eleverna bland annat behöver utveckla ett yrkesmässigt omdöme för att handla på ett kunnigt sätt. Yrkesmässigt omdöme innebär att kunna göra kunniga bedömningar och fatta beslut i relation till olika uppgifter i verksamheten. Att utveckla kunnighet i ett yrke tar tid och kräver att eleven, tillsammans med andra, återkommande får delta i ett brett spektrum av uppgifter. Först med mycket handledning och sedan allt mer självständigt. Eftersom yrkeslärare och handledare är orienterade mot olika verksamheter – skola respektive den specifika arbetsplatsen – har de ibland olika blick på det yrkeskunnande eleven ska utveckla. Yrkeslärarna använder lydelser ur skolans styrdokument, medan de yrkesverksamma talar utifrån villkoren på sin arbetsplats med siktet inställt på att göra eleven möjlig att anställa på arbetsplatsen.